Aprile: asparagi al limone & ritmo lento

"Aprile, dolce dormire!", recita il detto.

Da sempre il mese dal clima turbolento, delle prime scampagnate, dei picnic e dei "ponti" che ci fanno tirare un sospiro di sollievo in attesa dell'estate.

Ma, siate onesti, chi di voi non accusa spossatezza e un'irresistibile attrazione per il letto?

In mezzo a questo contrasto di nuove energie e sonno arretrato dal terreno nascono loro: gli asparagi. *Reperibili solo per tre mesi, forse fanno primavera più gli asparagi che una rondine!

Seguendo così un criterio cromatico, possiamo distinguere principalmente tra asparagi: – bianchi (o di Bassano), immacolati in quanto coltivati nascosti da fonti di luce, – verdi, che germogliano all’aperto (da cui il colore della clorofilla), – violetti, originariamente bianchi ma con le punte che bucano il rifugio sotterraneo esponendosi così al sole per colorarsi, – selvatici, di forma sottile e colore verde uniforme, che crescono spontanei. *

Vado matta per quelli verdi e per i selvatici.

Essendo molto versatili trovo divertente utilizzarli in modo sempre diverso, per sfruttare a pieno il poco tempo in cui sono reperibili.

Ecco il motivo per cui li ho eletti "ingrediente del mese". Condividerò con voi le mie ricette preferite, giorno dopo giorno.

E allora via con la prima ricetta: asparagi al limone, perfetti come antipasto o contorno.

Ingredienti:

-un mezzo di asparagi verdi freschi;

-due cucchiai di olio e.v.o.;

-uno spicchio d'aglio;

-un limone biologico;

-prezzemolo (fresco o surgelato);

-sale q.b.

-mandorle a piacere.

Procedimento:

Portate a bollore una pentola d'acqua e sbollentate gli asparagi mondati per 5 minuti.

Nel mentre preparate gli altri ingredienti: ricavate il succo dal limone, schiacciate l'aglio lasciandolo intero, tritate il prezzemolo e le mandorle.

Rosolate l'aglio in una padella antiaderente con l'olio e.v.o.

Aggiungete il prezzemolo e gli asparagi. Lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce, aggiungendo il succo di limone a metà cottura.

Rimuovete l'aglio e disponete gli asparagi nei piatti, spolverando con le mandorle a piacere.

*Fonte delle informazioni nutrizionali e delle origini dell'asparago: https://www.verduredistagione.it/schede/asparago/