Sugo di lenticchie: un po' di inverno in primavera.

La Pianura Padana è nota per il suo clima altalenante fino all'inverosimile.

Dopo giorni di sole e temperature vertiginosamente alte è, ovviamente, tornata un'ondata di freddo, vento e pioggia. A ricordarci che l'inverno è un duro e non mollerà l'osso tanto facilmente.

Così nel freddo della cucina, buio fuori e la sola luce della cappa accesa, ho preparato in anticipo il pranzo, rifugiandomi nel mio comfort food per eccellenza (i legumi) e in un piatto di riso al sugo di lenticchie.

Questo sugo è stato uno dei primi che ho imparato a cucinare quando ho smesso di mangiare carne: era la mia variante al ragù, una ricetta che mi faceva sentire un po' meno lontana dalle abitudini degli altri.

Prepararlo è semplicissimo ed è adatto a tutti, non solo ai vegetariani.

In base a ciò che avete a disposizione potete prepararlo con lenticchie secche - previo ammollo e cottura lenta - o con lenticchie già cotte.

Ingredienti per due persone:

-200g di riso Originario;

-sale grosso per l'acqua di cottura del riso;

-due cucchiai di olio e.v.o.;

-uno scalogno;

-un cucchiaino di concentrato di pomodoro;

-una carota di piccole dimensioni;

-un gambo di sedano;

-tre cucchiai abbondanti di passata di pomodoro;

-200g di lenticchie rosse cotte;

-prezzemolo tritato q.b.

-pepe q.b.

-maggiorana q.b.

Procedimento:

Portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocetevi il riso, seguendo i tempi di cottura consigliati sulla confezione.

Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele finemente. Soffriggete in una padella due cucchiai di olio e.v.o. e lo scalogno tritato. Quando quest'ultimo sarà imbiondito aggiungete la carota e il sedano e lasciate soffriggere per due minuti a fuoco dolce. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate con un cucchiaio di legno.

Unite infine la passata di pomodoro, il prezzemolo e le lenticchie cotte; mescolate, insaporite con il pepe secondo il vostro gusto e lasciate cuocere fino a che il riso non sarà cotto.

Scolate il riso e versatelo direttamente nella padella del sugo. Con il cucchiaio amalgamate tutti gli ingredienti, spolverate di maggiorana e servite.

Little tips: se dovesse avanzarvi questo piatto è buonissimo anche freddo! Potreste anche utilizzarlo come ripieno per delle arancine o degli involtini di verdure. Siate creativi e non buttate via nulla.